薫りのフェチです。

ハノイカフェの料理の時だけ左利きの包丁、香代子です🔪←包丁は右手で持ちますが😅

レードルやしゃもじは左手で持ちます✋




休業中や時短営業中は、仕込み量は少なめにしてたので、いつもより時間に余裕があり、何か作ろうと…

塩卵を作ってみました🎵

濃い目の塩水に好みのスパイスを入れて、そこに生卵を入れて常温で数週間から数ヶ月🥚




食べる時は茹でますが、塩分が強いから、ベトナムではお粥に入れたり、崩してヌクマム(魚醤)等の調味料と混ぜて野菜をつけるタレにしたりします🥬

ただ…

今は塩卵を使うメニューが無いので、何か新しいの考えてお出ししたいなと✨




あと、これも私の事ですが💦、今はランチからノンストップで営業してるので、仕込み時間も大幅に変わりました❗

先日のランチ出勤の日のこと☀️

朝からスープ取ったり👩‍🍳



この仕込みはいつも夕方から深夜なんですけどねー、いつもと時間が違うせいか新鮮で気分が良い(笑)



塩にんにくピーナッツだって朝から☀️



朝から店内マックス良い香り😍


ひとりテンション上がりっぱなしでした⤴️⤴️⤴️


こうして、勝手なリフレッシュをちょいちょい厨房でやってます(笑)


いやいや、仕込みに手が回らんってぐらい、ランチ営業中も忙しくなるよう頑張らねばだ💦