うちのお料理のお話。

ハノイカフェの、このくしゃみ鼻水が風邪なのか花粉症デビューなのかわからない包丁、香代子です( >ε<)


先日、日頃から仲良くさせて頂いてる御飯屋さんから連絡を頂きまして。


団体さんのご予約が入ってるそうなんですが、お二人様ほどベトナムの方がいらっしゃるようで、ベトナム料理のリクエストがあった為、作ってもらえんかなぁというお話でした❗


大将にうちのメニューの全ページの写真を送りましたところ、数日後に幹事さんから数品オーダー頂いたと連絡がありました(^^)


当日、大将自らお料理を取りに来てくださって、食器を返却に来られた時に、満足されてたとの話を聞きました❗

良かったぁ❗


うちのメニュー、自分が作ったお料理の写真が載ってるので、私にとっては写真集みたいなものでしてねf(^_^)


今回大将に写真を送る時、久々にちゃんと全ページ見て、何か懐かしい気持ちになりました🎵


バインセオ。



ハノイカフェに就職した時に、作るのが一番苦手でドキドキして若干テンション下がるメニューでしたー(-_-;)

その当時のスタッフちゃん達は、バインセオのオーダーが入ると、苦笑いで厨房に伝達に来てました(￣▽￣;)私いかんねー


バインセオのオーダーが連続で入ると心が折れそうになってたなー(笑)

今はもちろん違いますよ❗

逆に仕上がりを見てテンション上がるぐらいですv(´・∀・｀*)v


そして、牛肉のフォー。



何年前だったかなー…もう５年以上前になりますかねー、マスターが試行錯誤しながら国内のベトナム料理店では珍しい自家製の米麺を作成し始めました。


一喜一憂してるのをずっとそばで見てましたから(今もずっと試行錯誤は続いております)、マスターだけじゃなくて私も何か努力しなければと、スープの試行錯誤が始まりました❗

ベトナムに行ったら麺料理の食べ歩きをし、帰国したらレシピを見直し、当然現地にも味の流行があるわけで、今も試行錯誤は続いていて、これからもずーっと続くでしょうねーp(^^)q


ベトナム料理を日本人の好みの味にアレンジしたっていう“ベトナム風”と言われるのが実は凄く嫌で、そう言われると、あー、まだまだやなーとへこみます( ´△｀)


私達は現地の味のベトナム料理をお出ししたく、こうしてずっと試行錯誤しているのですからε=ε=┏(・＿・)┛


ベトナムの方に、全っっっ然違うと言われないように、せめて近いねーと言われたく(笑)、まだまだまだまだ、楽しみながら試行錯誤は続いていくのです(ノ´∀｀*)